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São informações utilizadas nos cálculos para dimensionamento de descascadores de tubérculos em UAN:
Capacidade nominal do equipamento, número total de refeições diárias e tempo disponível para a produção de todas as refeições diárias.
Quantidade total de tubérculos a ser preparada, capacidade real do equipamento e a frequência de entrega dos tubérculos.
Quantidade total de tubérculos a ser preparada, capacidade real do equipamento e tempo disponível para o descascamento dos tubérculos.
Capacidade nominal do equipamento, número total de refeições diárias e número total de funcionários.