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O índice de parte comestível ou o fator de correção de um...
Em relação às técnicas de seleção, preservação, pré-preparo e preparo dos alimentos, julgue os itens a seguir.
O índice de parte comestível ou o fator de correção de um alimento estabelece a quantidade do alimento integral a ser obtida, porém não considera as perdas no processamento, como cascas, sementes e ossos.
C
Certo
E
Errado