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Em Unidades de Alimentação e Nutrição, uma das práticas...
Em Unidades de Alimentação e Nutrição, uma das práticas fundamentais para a segurança alimentar é o controle microbiológico dos alimentos. Qual das seguintes práticas é essencial para evitar a contaminação cruzada no preparo de alimentos?
A
Preparação de alimentos crus e cozidos no mesmo espaço de trabalho, desde que os utensílios sejam trocados.
B
Manter a temperatura dos alimentos crus abaixo de 5°C e dos alimentos cozidos acima de 60°C durante todo o processo de manipulação.
C
Utilização de aditivos químicos para garantir a segurança microbiológica de todos os alimentos.
D
Estocar alimentos crus e cozidos na mesma área, desde que estejam devidamente embalados.
E
Desinfetar utensílios apenas ao final do turno de trabalho, após todas as refeições terem sido servidas.