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As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) devem dispor do...
As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) devem dispor do Manual de Boas Práticas, documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento. Este documento deve estar disponível para os funcionários envolvidos no processo produtivo das refeições, bem como para as autoridades sanitárias.
Assinale a alternativa que apresenta etapas que devem, obrigatoriamente, ser contempladas no Manual de Boas Práticas para as UAN.
A
Programa de Recall.
B
Procedimento para seleção de pessoa.
C
Implantação de Fichas Técnicas de Preparo.
D
Programa de calibragem para equipamentos de medição.
E
Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, e a manutenção e higienização das instalações.