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A análise sensorial de alimentos é uma ferramenta...
A análise sensorial de alimentos é uma ferramenta importante na indústria alimentícia. Sobre os métodos utilizados nessa análise:
A
Os testes discriminativos avaliam a aceitação geral de um produto pelos consumidores.
B
Os testes de preferência são realizados para determinar se há diferenças perceptíveis entre amostras.
C
A escala hedônica é amplamente utilizada para medir a intensidade de atributos específicos dos alimentos.
D
Os testes descritivos fornecem informações detalhadas sobre os atributos sensoriais de um produto.