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A biodisponibilidade de ferro é influenciada por vários...
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Q3649085
Nutrição
Química dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros)
Teclas de Atalhos
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A biodisponibilidade de ferro é influenciada por vários fatores dietéticos, sendo especialmente relevante no caso do ferro não heme, presente em alimentos de origem vegetal. Das substâncias abaixo, aquela que aumenta a absorção de ferro não heme no trato gastrointestinal é:
A
cálcio
B
vitamina C
C
ácido fítico
D
ácido oxálico