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O nutricionista é o profissional responsável técnico pela...
O nutricionista é o profissional responsável técnico pela alimentação e garantia a alimentação adequada e saudável dos estudantes pelo tempo em que eles permanecem na escola, sendo função privativa deste profissional a elaboração do cardápio da alimentação escolar. Para o cálculo dos cardápios planejados tem-se a ferramenta PLAN PNAE, sobre a qual podemos afirmar:
A
Na aba “Ficha Técnica” é possível observar a tabela com os alimentos considerados de aquisição limitada para estudantes de maiores de 3 anos.
B
Na aba “Dia da Semana” estão indicadas as preparações planejadas para o dia específico com os valores de energia macro e micronutrientes correspondentes.
C
Na aba “Média Semanal Creche” estão dispostas a quantidade de refeições que deverá ser ofertada para os estudantes para o alcance da alimentação balanceada.
D
Na aba “Custos dos cardápios” ficam disponíveis para o nutricionista o cálculo das refeições por cada quilo produzido, somando o total de alunos da escola.