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O leite é o produto da secreção das glândulas mamárias das...
O leite é o produto da secreção das glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos. Pode ser considerado uma dispersão coloidal de proteínas em emulsão com lipídios, em uma solução de minerais, vitaminas, peptídeos e outros componentes. Em relação ao leite, é correto afirmar:
A
o carboidrato do leite é a lactose, um dissacarídeo que é hidrolisado pela ação da enzima lactase, resultando em glicose e galactose.
B
o leite do tipo UHT pode ser classificado em tipo A, B ou C, conforme sua qualidade microbiológica.
C
as lactoalbuminas, lactoglobulinas e caseínas sãos os lipídios presentes no soro do leite.
D
o leite é um líquido que contém aproximadamente 20% de água.
E
os produtos lácteos fermentados, como a maioria dos iogurtes e queijos, contêm mais lactose.