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De acordo com a Portaria CVS 5, de 9 de abril de 2013, o...
De acordo com a Portaria CVS 5, de 9 de abril de 2013, o controle sanitário em estabelecimentos que manipulam alimentos envolve diversas etapas e práticas obrigatórias para garantir a segurança alimentar.
Sobre o controle sanitário previsto na portaria, assinale a alternativa correta.
A
A portaria permite a reutilização de embalagens e recipientes de alimentos prontos para consumo, desde que sejam devidamente higienizados antes de cada uso.
B
O controle sanitário abrange todas as etapas do processo produtivo, incluindo a qualificação de fornecedores, controle de matérias-primas, higiene dos manipuladores, controle de temperatura, prevenção de contaminações cruzadas e monitoramento de pragas.
C
O controle de saúde dos manipuladores de alimentos deve ser realizado apenas em caso de suspeita de doenças transmissíveis, não sendo exigido monitoramento periódico.
D
A higienização de equipamentos e utensílios pode ser feita com qualquer detergente comercial, desde que não haja resíduos visíveis nos utensílios após a lavagem.
E
Estabelecimentos que utilizam água de abastecimento público não precisam adotar medidas de controle ou monitoramento da qualidade da água, pois presume-se que ela esteja sempre própria para consumo.