Louis Pasteur, renomado cientista francês e pioneiro do método, atualmente, reconhecido como pasteurização, desenvolveu essa técnica com o propósito de realizar o tratamento térmico do leite a uma temperatura específica, visando a eliminação de bactérias prejudiciais à saúde humana. No contexto atual da indústria de alimentos, existem três modalidades de pasteurização. Em relação ao tipo UHT (Ultra High Temperature) ou longa vida, assinale a alternativa que indica a temperatura e o tempo necessários para o processo.
Temperatura de 45 °C durante 1 a 3 segundos.
Temperatura de 65 °C, durante 30 minutos.
Temperatura de 130 °C a 150 °C, durante 30 minutos.
Temperatura de 130 °C a 150 °C, durante 3 a 5 segundos.
Temperatura de 75 °C durante 15 a 20 segundos.