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Os micro-organismos estão presentes em diversos ambientes e...
Os micro-organismos estão presentes em diversos ambientes e podem se proliferar rapidamente nos alimentos, dependendo de fatores intrínsecos e extrínsecos. Considerando as alternativas a seguir, indique aquela que contempla um fator extrínseco capaz de influenciar o desenvolvimento microbiano em alimentos:
A
Composição do alimento (nutrientes).
B
Atividade de água.
C
Presença de antimicrobianos naturais.
D
pH (potencial hidrogeniônico) do alimento.
E
Temperatura.