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De acordo com as resoluções de diretoria colegiada (RDC) nº...
De acordo com as resoluções de diretoria colegiada (RDC) nº 275/2002 e nº 216/2004, os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) são definidos como “procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos.”
Nesse sentido, cabe ao nutricionista gestor de um serviço de alimentação elaborar os POPs para as diferentes atividades realizadas em todo o processo produtivo de refeições.
De acordo com a RDC nº 216/2004, assinale a opção que indica o POPs que deve ser implementado.
A
Manutenção preventiva e calibração de equipamentos.
B
Seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens.
C
Controle integrado de vetores e pragas urbanas.
D
Manejo dos resíduos.
E
Programa de recolhimento de alimentos.