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Avalie o texto a seguir, sobre Ferro e Alimentação...
Avalie o texto a seguir, sobre Ferro e Alimentação Vegetariana:
“As dietas vegetarianas apresentam ______ biodisponibilidade de ferro porque, embora ricas em ferro _______, contêm altas concentrações de fitato, o qual dificulta a absorção do ferro. Por outro lado, há um aumento da ingestão de ácido ascórbico, que aumenta a absorção de ferro _______, por meio da redução de Fe3+ para o mais solúvel em Fe2+, a forma necessária para o transporte em células da mucosa”.
A alternativa que completa adequadamente as lacunas acima é:
A
Alta; não heme; heme.
B
Baixa; heme; heme.
C
Baixa; não heme; não heme.
D
Alta; heme; não heme.
E
Baixa; não heme; heme.