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A base do processo de trabalho em uma Unidade de...
A base do processo de trabalho em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é o cardápio, pois é ele que guia todas as etapas do fluxo produtivo. Portanto, no momento da sua elaboração, devem ser considerados alguns aspectos fundamentais, sendo um exemplo
A
a presença de alimentos funcionais.
B
a ficha técnica padronizada existente nas referências bibliográficas.
C
o marketing de divulgação da UAN.
D
a disponibilidade de gêneros alimentícios no mercado.
E
a sustentabilidade da sua execução.