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Uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) irá preparar para...
Uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) irá preparar para o almoço como prato proteico um filé de frango acebolado, para 100 comensais. Considere as seguintes informações:
Ingredientes | Percapita líquido(g/mL) | Fator de Correção | Custo |
Peito de frango | 100 | 1,50 | R$ 12,00/ kg |
Cebola | 10 | 1,10 | R$ 5,00/ kg |
Alho | 2 | 1,30 | R$ 20,00/ kg |
Sal | 2 | - | R$ 3,00/ kg |
Óleo de soja | 10 | - | R$ 10,00/ 900mL |
Considerando os dados apresentados, assinale a afirmativa correta a respeito da execução desta preparação:
A
Serão necessários 2 litros de óleo.
B
O custo total do peito de frango será de R$ 180,00.
C
Será necessária a compra de 200g de alho.
D
O custo total da cebola será de R$ 15,50.