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Durante a elaboração do cardápio escolar, a equipe de...
Durante a elaboração do cardápio escolar, a equipe de nutrição decidiu incluir arroz integral, feijão, couve refogada e suco de laranja natural. Essa combinação foi pensada não apenas pelo valor nutricional dos alimentos, mas também por favorecer a absorção de certos micronutrientes importantes para o desenvolvimento infantil. Considerando os princípios da biodisponibilidade, qual benefício nutricional pode ser destacado nessa composição alimentar?
A
A presença de vitamina C no suco de laranja aumenta a absorção do ferro não-heme presente no feijão e na couve, prevenindo deficiências nutricionais.
B
O consumo simultâneo de ferro vegetal e fibras insolúveis, como as do arroz integral, acelera o trânsito intestinal e aumenta a retenção de ferro.
C
A combinação de arroz integral e suco de laranja favorece a digestão das proteínas vegetais presentes na couve, potencializando sua absorção.
D
A gordura presente na couve refogada aumenta a ação da vitamina C, possibilitando a absorção de minerais no intestino delgado.