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De acordo com a Resolução do Conselho Federal de Nutrição (CFN) no 788, de 13 de setembro de 2024, que dispõe sobre as atribuições de nutricionista na atuação em alimentação e nutrição no ambiente escolar e dá outras providências, uma das atividades obrigatórias do nutricionista é
realizar o recrutamento e a seleção de pessoal que atue diretamente na execução da alimentação escolar.
supervisionar estágios de estudantes de Nutrição e participar de programas de aperfeiçoamento, qualificação e capacitação.
supervisionar a implantação de instalações físicas, equipamentos e utensílios das áreas da unidade de alimentação e nutrição escolar.
contribuir com a elaboração e a atualização de normas reguladoras e protocolos relacionados à alimentação escolar.
articular com os agricultores familiares e empreendedores rurais e suas organizações, de forma a conhecer a produção local inserindo esses produtos na alimentação escolar.