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Quais são as conhecidas Leis do Escudero que devem ser consideradas no planejamento de cardápios para coletividades sadias ou enfermas?
Ambiente, região, qualidade e harmonia.
Quantidade, qualidade, harmonia, adequação.
Harmonia, quantidade, região e custos.
Adequação, quantidade, qualidade e custos.
Região, hábitos e diagnóstico nutricional.