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A seleção adequada de vegetais é uma etapa importante na...
A seleção adequada de vegetais é uma etapa importante na preparação de saladas. Para garantir uma salada segura e atrativa, devem-se observar critérios de frescor e integridade dos ingredientes. Com base nas práticas recomendadas para o manuseio de folhas utilizadas em saladas, assinalar a alternativa CORRETA.
A
O miolo da alface deve ser pouco desenvolvido, o que garante a crocância e o sabor adocicado.
B
A alface ideal para saladas deve apresentar folhas firmes, porém secas, com aspecto levemente amarelado.
C
Agrião e alface devem ser escolhidos com o talo escurecido, pois isso indica maturidade e concentração de nutrientes.
D
Folhas com manchas escuras podem ser utilizadas normalmente, desde que lavadas com água clorada.
E
A escolha de folhas deve priorizar aquelas que estejam frescas, com leve umidade e sem sinais de murchamento.