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De acordo com a RDC nº 216/2004, em relação ao...
De acordo com a RDC nº 216/2004, em relação ao descongelamento de alimentos, é CORRETO afirmar que:
A
O descongelamento deve ser realizado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5 °C ou por métodos que não permitam o aumento da temperatura superficial a ponto de propiciar multiplicação microbiana.
B
Os alimentos podem ser descongelados à temperatura ambiente, desde que o tempo não ultrapasse duas horas.
C
É permitido o descongelamento de alimentos em água corrente aquecida, visando acelerar o processo, desde que os alimentos a serem descongelados estejam devidamente embalados.
D
Após o descongelamento, os alimentos podem ser recongelados se não apresentarem alteração de odor, cor ou textura.
E
O descongelamento em forno micro-ondas é proibido em cozinhas institucionais, mesmo que o alimento seja submetido imediatamente à cocção imediata.