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As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são infecções...
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são infecções ou intoxicações causadas pela ingestão de alimentos contaminados por microrganismos patogênicos ou suas toxinas. Esses agentes podem comprometer a segurança alimentar e representar riscos significativos à saúde pública. Com base nesse tema, assinale a alternativa correta.
A
A ingestão de alimentos contaminados por Salmonella sp. resulta exclusivamente em intoxicação alimentar, sem causar infecção no trato gastrointestinal.
B
O Clostridium botulinum é uma bactéria aeróbia que produz toxinas apenas quando exposta a temperaturas acima de 100 °C, tornando alimentos enlatados e embutidos seguros após o aquecimento.
C
A contaminação por Escherichia coli patogênica é limitada apenas a alimentos de origem animal, pois vegetais não representam risco de transmissão desse microrganismo.
D
Os vírus entéricos, como o Norovírus, são destruídos durante o congelamento de alimentos, eliminando completamente o risco de transmissão em alimentos crus ou malcozidos.
E
A ingestão de toxinas pré-formadas por bactérias como Staphylococcus aureus pode causar intoxicação alimentar em poucas horas após o consumo do alimento contaminado, uma vez que essas toxinas são termoestáveis e não são eliminadas pelo cozimento.