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Em relação à gestão de custos em serviços de alimentação...
Ano:
2024
Banca:
Instituto BRB - IBRB
Em relação à gestão de custos em serviços de alimentação, considere um restaurante médio que enfrenta alta concorrência no mercado, margens de lucro reduzidas e uma clientela cada vez mais preocupada com sustentabilidade e qualidade. Qual é a estratégia mais eficaz para alcançar a sustentabilidade financeira a longo prazo, considerando os desafios operacionais, as expectativas dos consumidores e as metas de rentabilidade?
A
Focar exclusivamente na redução de custos fixos, priorizando o corte de despesas como aluguel e salários.
B
Implementar uma abordagem integrada que combine otimização do controle de desperdícios, análise periódica do cardápio e uso eficiente de insumos.
C
Alterar frequentemente os fornecedores para obter menores preços, sem priorizar a qualidade ou a relação com parceiros comerciais.
D
Eliminar ou reduzir significativamente o uso de equipamentos modernos, buscando minimizar os custos de energia e manutenção.
E
Direcionar a maior parte dos investimentos para publicidade e marketing, com o objetivo de atrair mais clientes, mesmo que isso comprometa outras áreas do negócio.