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Dos indicadores que o nutricionista usa em Unidade de...
Dos indicadores que o nutricionista usa em Unidade de Alimentação e Nutrição, a medida de Índice de Sobra Limpa é a que avalia a eficiência do serviço. Dessa forma, a análise do Índice de Sobra Limpa pode ser avaliada pelas quantidades desperdiçadas por motivos, exceto:
A
Porcionamento inadequado no momento da confecção dos alimentos.
B
Aceitação do cardápio.
C
Per capita prevista adequadamente.
D
Quantidade de alimentos produzidos
E
Apresentação dos alimentos preparados.