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"O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do...
"O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, _______________. Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos".
(RDC º 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004)
A alternativa que completa de forma CORRETA a lacuna acima é:
A
65ºC (sessenta e cinco graus Celsius)
B
45ºC (quarenta e cinco graus Celsius)
C
70ºC (setenta graus Celsius)
D
60ºC (sessenta graus Celsius)
E
55ºC (cinquenta e cinco graus Celsius)