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O glúten está presente em alguns cereais. No trigo, quando...
O glúten está presente em alguns cereais. No trigo, quando misturado com água, forma um complexo elástico responsável pela elasticidade na produção de pães. Essa proteína é composta por:
A
Lecitina e gliadina.
B
Glutenina e gliadina.
C
Lecitina e glutenina.
D
Metionina e lecitina.
E
Gliadina e lisina.