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Segundo Domene (2011), a técnica de branqueamento dos...
Segundo Domene (2011), a técnica de branqueamento dos alimentos tem como objetivos principais:
I. Inativar as enzimas que causam a deterioração e o escurecimento dos vegetais.
II. Reduzir a contaminação microbiana e facilitar a remoção de cascas e peles.
III. Aumentar a vida útil dos alimentos, devendo ser aplicada logo após o descongelamento.
Quais estão corretas?
A
Apenas I.
B
Apenas II.
C
Apenas I e II.
D
Apenas I e III.
E
Apenas II e III.