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A garantia de que os povos possam escolher e manejar seus sistemas de produção de alimentos de forma sustentável, respeitando suas tradições e culturas, é um princípio fundamental na construção de sociedades justas. Esse princípio, que prioriza a produção local e a dignidade dos agricultores em relação às demandas do mercado, é conhecido como:
Segurança alimentar e nutricional.
Soberania alimentar.
Identidade cultural alimentar.
Promoção da alimentação saudável.