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Conforme os termos e definições em técnica dietética na...
Conforme os termos e definições em técnica dietética na cozinha das preparações, analise o trecho abaixo:
Geleificar é a embebição das micelas proteicas da gelatina, formando géis mais ou menos consistentes (1ª parte). Já gelatinizar é a modificação da parede celular vegetal pela embebição da água, convertendo-se em mucilagem (2ª parte). Geleia é a preparação doce feita com pectina de vegetais e frutas (3ª parte).
Quais partes estão corretas?
A
Apenas a 1ª parte.
B
Apenas a 3ª parte.
C
Apenas a 1ª e a 2ª parte.
D
Apenas a 2ª e a 3ª parte.
E
Todas as partes.