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A deterioração microbiana dos alimentos é influenciada por...

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Q3962343
Nutrição Microbiologia dos Alimentos
Teclas de Atalhos
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Ano: 2025
Banca: Instituto Access - Instituto de Acesso à Educação, Capacitação Profissional e Desenvolvimento Humano
Prova: Instituto Access - Instituto de Acesso à Educação, Capacitação Profissional e Desenvolvimento Humano - Prefeitura - Nutricionista - 2025

A deterioração microbiana dos alimentos é influenciada por condições ambientais e por características próprias de cada alimento, conhecidas como fatores intrínsecos. Dentre esses fatores, estão:


I. A atividade de água (aw).

II. A acidez ou pH.

III. O potencial de oxirredução.


Está correto que se afirma em

A

I e III, apenas.

B

II e III, apenas.

C

I e II, apenas.

D

I, II e III.

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