Sobre o preparo de sobremesas em unidades de alimentação e...

para o preparo de sobremesas não há necessidade de se ter uma área exclusiva na unidade para esse tipo de preparação.

os utensílios podem ser utilizados tanto para a preparação de sobremesa quanto de outras preparações produzidas na unidade.

preparações com creme de leite não são beneficiadas pelo resfriamento dos utensílios (tigelas e batedores).

o uso de ovos exige tratamento térmico de pelo menos 100°c por 3 min.