A cocção a vapor é um método de preparo que utiliza o vapor...

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A cocção a vapor é um método de preparo que utiliza o vapor da água fervente para cozinhar os alimentos, sem contato direto com o líquido.

Dentre as vantagens desse método de cocção, estão:

I.Reduzir as perdas por dissolução, preservando o valor nutritivo.

II.Realçar a aparência dos alimentos.

III.Promover uma cocção rápida e intensa, queimando a superfície do alimento.

É CORRETO o que se afirma em:

III, apenas.

I e III, apenas.

I e II, apenas.

II e III, apenas.