A diferença entre o resfriamento e o congelamento está nos...

A diferença entre o resfriamento e o congelamento está nos níveis e graus de temperaturas aos quais os dois processos são submetidos. Embora ambos sejam praticados a temperaturas muito baixas, o resfriamento é utilizado para conservação de alimentos por períodos mais longos, atingindo 0 ºC. Já o congelamento deverá ser utilizado por períodos breves e curtos (dias ou semanas, dependendo do produto) com temperaturas que variam de -10 a -40 ºC.