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A escolha do corte dos legumes é uma forma de variar a...
A escolha do corte dos legumes é uma forma de variar a apresentação das preparações. O corte à julienne tem as seguintes características:
A
Cortes em meia-lua.
B
São bastões de aproximadamente 5 cm, com as laterais cortadas para obter o formato de um paralelepípedo.
C
Corte longitudinal feito com fatiadores.
D
Corte fino em tirinhas, geralmente utilizado para a produção de couve refogada.
E
Cubos grandes.