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Segundo a RDC nº 216/2004 da Anvisa, a higienização é a operação que compreende duas etapas, que são:
Limpeza – desinfecção.
Medidas de controle – limpeza.
Sanitizantes e antissepsia – lavagem com água e sabão.
Assepsia – desinfecção.
Limpeza – lavagem com água e sabão.