Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
O leite reúne características que favorecem sua...
O leite reúne características que favorecem sua deterioração, como o bom teor de nutrientes e a elevada atividade de água, além da chance de contaminação no momento da ordenha. Há diversas formas de processar o leite, sendo as mais comuns a pasteurização e a esterilização. Qual é o objetivo da pasteurização do leite de vaca?
A
Eliminar os microrganismos patogênicos.
B
Alterar a estrutura das proteínas, propiciando a produção de queijo.
C
Elevar o leite à temperatura de 120ºC, para eliminar todas as formas de microrganismos.
D
Reduzir a concentração do teor de gordura menor que 3%.
E
Aumentar a temperatura do leite até 140ºC e logo resfriá-lo para reduzir a presença de microrganismos.