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O alimento proteico, submetido a altas temperaturas e/ou...

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Q4090231
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia
Teclas de Atalhos
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Ano: 2023
Banca: Comissão Permanente de Concursos da Universidade Estadual da Paraíba - CPCON UEPB
Prova: CPCON UEPB - Prefeitura de Água Branca - Nutricionista - 2023

O alimento proteico, submetido a altas temperaturas e/ou calor excessivo, além de desnaturar as estruturas proteicas, pode destruir os seguintes aminoácidos:

A

Cistina e alanina.

B

Valina e lisina.

C

Lisina e triptofano.

D

Cistina e triptofano.

E

Glutamina e alanina.

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