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Os cardápios de cada modalidade de ensino devem conter...
Os cardápios de cada modalidade de ensino devem conter informações sobre o horário e tipo de refeição, o nome da preparação, os ingredientes que a compõem, bem como informações nutricionais de energia e macronutrientes, além da identificação e assinatura do nutricionista.
Para as refeições da alimentação dos estudantes com mais de três anos de idade, recomenda-se no máximo
A
600 mg (seiscentos miligramas) de sódio ou 1,0 gramas de sal per capita, em período parcial, quando ofertada uma refeição.
B
800 mg (oitocentos miligramas) de sódio ou 2,0 gramas de sal per capita, em período parcial, quando ofertada uma refeição.
C
15 a 25% (quinze a vinte e cinco por cento) da energia total proveniente de gorduras totais.
D
10% (dez por cento) da energia total proveniente de gordura saturada.
E
7% (sete por cento) da energia total proveniente de açúcar simples adicionado.