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O amido pode sofrer modificações por meio de processos...
O amido pode sofrer modificações por meio de processos, sendo assim, a dilatação dos grânulos de amido quando submetidos à água aquecida, com consequente aumento de volume, consiste no processo de:
A
Retrogradação.
B
Gelatinização.
C
Cristalização.
D
Dextrinização.