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A microbiologia de alimentos estuda os microrganismos...
A microbiologia de alimentos estuda os microrganismos presentes nos alimentos e os fatores que influenciam sua proliferação. A contaminação pode ocorrer em qualquer etapa da cadeia alimentar, afetando tanto vegetais quanto alimentos de origem animal. Diante do exposto, assinale a alternativa que corresponde a um ambiente favorável à proliferação de microrganismos patogênicos em alimentos.
A
Alimento com alta atividade de água, pH neutro e presença de proteínas, carboidratos e vitaminas.
B
Alimento desidratado com teor de umidade < 5%.
C
Alimento congelado a -20°C com embalagem hermética.
D
Alimento pasteurizado armazenado em temperatura refrigerada.
E
Alimento com baixa atividade de água, pH ácido e baixo teor de proteínas.