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A anemia ferropriva é considerada uma das doenças carenciais mais prevalentes no mundo ...
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Q4120662
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A anemia ferropriva é considerada uma das doenças carenciais mais prevalentes no mundo e tem na alimentação um fator central em sua etiologia e prevenção. A biodisponibilidade do ferro dietético depende não apenas da quantidade ingerida, mas também da forma química em que se apresenta e da interação com outros constituintes da dieta.
Com relação à absorção do ferro, é CORRETO afirmar que:
A
O ácido ascórbico, presente basicamente nas frutas, destaca-se por ser um potente facilitador da absorção do ferro, quando oferecido juntamente com a refeição, podendo aumentar a biodisponibilidade do ferro das dietas.
B
O ácido oxálico, presente em espinafre e beterraba, atua como estimulador da absorção de ferro.
C
Os taninos presentes no chá, café e vinho tinto contribuem positivamente para a biodisponibilidade do ferro.
D
Os polifenóis e flavonoides presentes em alguns alimentos são reconhecidos como importantes estimuladores da absorção de ferro.
E
Os compostos fenólicos são um grupo de substâncias em alimentos e bebidas considerados favoráveis à biodisponibilidade do ferro.