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O estado coloidal dos alimentos é caracterizado pela...
O estado coloidal dos alimentos é caracterizado pela existência de partículas e micelas dispersas em uma fase contínua e outra descontínua, importantes para a textura, estabilidade e aparência dos produtos alimentícios.
Associe o estado coloidal às respectivas fases.
Estado coloidal | Fases |
1. Emulsão 2. Suspensão/solução 3. Estado sólido 4. Espuma 5. Aerossol | (.....) Fase miscelar líquida e fase dispersante sólida (.....) Fase miscelar líquida e fase dispersante líquida (.....) Fase miscelar gasosa e fase dispersante sólida (.....) Fase miscelar líquida e fase dispersante gasosa (.....) Fase miscelar sólida e fase dispersante líquida |
A sequência CORRETA dessa associação é
A
(1), (3), (4), (5), (2).
B
(3), (1), (2), (5), (4).
C
(3), (1), (4), (5), (2).
D
(3), (1), (5), (4), (2).