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No projeto de um lactário hospitalar, o nutricionista responsável técnico participa da ...
No projeto de um lactário hospitalar, o nutricionista responsável técnico participa da elaboração do layout, assegurando que o fluxo de produção seja contínuo e unidirecional, contemplando as etapas de recepção de matérias-primas, higienização de utensílios, preparo e distribuição de fórmulas. A ausência de cruzamento entre áreas sujas e limpas é um requisito previsto em normas sanitárias porque:
A
otimiza a circulação de funcionários, eliminando a obrigatoriedade de barreiras sanitárias físicas
B
reduz o risco de contaminação cruzada, garantindo a inocuidade do produto
C
aumenta o tempo de preparo das fórmulas, possibilitando maior tempo de supervisão em cada etapa
D
diminui os custos de obra, permitindo o uso de um único ambiente para todas as etapas do processo produtivo