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A contaminação de alimentos pode ocorrer de diversas...
A contaminação de alimentos pode ocorrer de diversas formas, envolvendo agentes físicos, químicos e biológicos. Entre os principais microrganismos contaminantes, destacam-se bactérias, vírus, fungos e parasitas, que podem causar doenças transmitidas por alimentos (DTAs). Esses microrganismos e suas toxinas são responsáveis por surtos de doenças, com sintomas que variam de acordo com o agente e a quantidade ingerida. A contaminação pode ocorrer em qualquer etapa da cadeia alimentar, desde a produção até o consumo. Considerando alguns dos principais veículos e fontes de contaminação, assinale a alternativa correta.
A
Água e ar: as características da água e do ar, como a presença natural de microrganismos ou substâncias tóxicas em vegetais e animais, podem levar à contaminação.
B
Matéria-prima: as características da matéria-prima podem levar microrganismos e substâncias químicas para os alimentos.
C
Processamento e manipulação: práticas inadequadas de higiene na produção, no transporte, no preparo e no armazenamento dos alimentos podem facilitar a contaminação.
D
Contaminação cruzada: é causada por roedores e insetos, os quais podem atuar como vetores de contaminação, transportando microrganismos para os alimentos.
E
Pragas: a transferência de patógenos de um alimento contaminado para outro, através de pragas, utensílios, superfícies ou mãos mal higienizadas, é uma fonte comum de contaminação.