Em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN)...

Em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN), identificou-se um surto de infecção alimentar por Clostridium. A investigação apontou que um manipulador, com as mãos contaminadas, entrou em contato com a tábua de corte utilizada para saladas, o que favoreceu a contaminação do alimento.

Na situação hipotética apresentada, a transmissão de microrganismos sugere contaminação