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O procedimento realizado para o preparo do arroz que...
O procedimento realizado para o preparo do arroz que consiste em aquecer os grãos em meio lipídico, com movimentos constantes e controle de temperatura, para modificar o amido que recobre o endosperma, processo que faz o grão gelatinizar menos na superfície e a preparação fica com grãos mais soltos, é conhecido como:
A
Caramelização.
B
Pasteurização.
C
Esterilização.
D
Dextrinização