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Os cortes de carne apresentam tecido muscular, conjuntivo...
Os cortes de carne apresentam tecido muscular, conjuntivo, gordura e, às vezes, ossos, além de características sensoriais distintas. Nas preparações dos alimentos, o conjunto do músculo com o osso é chamado de ossobuco. E como é chamada a medula dos ossos (fêmur e tíbia), utilizada como componente de molhos e acompanhamentos?
A
Timo.
B
Vitela.
C
Vísceras.
D
Miúdos.
E
Tutano.