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A doença celíaca (DC) geralmente se manifesta na infância...
A doença celíaca (DC) geralmente se manifesta na infância, entre os 6 e 24 meses de idade, quando é iniciada a introdução da alimentação complementar, podendo, entretanto, surgir em qualquer idade, inclusive em adultos. O portador de doença celíaca pode ou não manifestar sintomas gastrointestinais, anorexia, atraso no desenvolvimento, deficiência inexplicada de ferro, atrofia muscular, hipotonia e irritabilidade. O tratamento da DC consiste na exclusão total do glúten, que está presente nos seguintes alimentos:
A
Amaranto, Polvilho e Kamut.
B
Araruta, Sorgo, Semolina e Grão de Bico.
C
Cevada, Sorgo, Fubá e Quinoa.
D
Cevada, Farinha de Graham, Semolina e Kamut.
E
Semolina, Grão de Bico e Painço