Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
Em um hospital de médio porte em processo de ampliação, o...
Em um hospital de médio porte em processo de ampliação, o setor de engenharia consulta o Serviço de Nutrição e Dietética (SND) sobre os requisitos estruturais da nova unidade de alimentação. De acordo com a RDC n.º 50/2002 da ANVISA, o planejamento físico de um serviço de alimentação hospitalar deve assegurar que:
A
a área de produção de refeições seja integrada à área de expedição e distribuição, facilitando o fluxo contínuo de pessoas e alimentos
B
o layout da cozinha hospitalar priorize a redução de custos de construção, ainda que comprometa a separação entre áreas limpas e sujas
C
os ambientes sejam dimensionados conforme o número de refeições produzidas, com fluxos separados para alimentos crus, cozidos e resíduos, garantindo condições higiênico-sanitárias adequadas
D
o armazenamento de gêneros alimentícios ocorra no mesmo espaço destinado ao preparo de refeições, desde que haja ventilação natural adequada, iluminação sufi ciente e superfícies laváveis, permitindo assim maior praticidade operacional e economia de espaço físico dentro da unidade