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A rancificação oxidativa é um processo de deterioração que...
Ano:
2023
Banca:
EPL Concursos
A rancificação oxidativa é um processo de deterioração que pode ocorrer nos alimentos ricos em lipídios. Sobre esse fenômeno, assinale a alternativa correta:
A
A rancificação oxidativa dos alimentos ocorre exclusivamente pela ação de microrganismos presentes no alimento, que promovem a oxidação dos lipídios.
B
Durante a rancificação oxidativa, os ácidos graxos insaturados são convertidos em ácidos graxos saturados, tornando o alimento mais saudável.
C
Os principais efeitos da rancificação oxidativa são o aumento do odor e sabor desagradáveis, bem como alterações na cor e textura do alimento.
D
A rancificação oxidativa ocorre apenas em alimentos de origem animal e não tem relação com produtos vegetais.