Marina, nutricionista contratada como responsável técnica...

Marina, nutricionista contratada como responsável técnica do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) do município, elaborou o cardápio para uma escola que oferta alimentação escolar (uma refeição) em período parcial, para crianças maiores de 3 anos de idade. Após finalizar a tarefa, ela fez uma análise do resultado e constatou que o cardápio apresentava as seguintes características:

• 7% de energia total proveniente de açúcar simples adicionado;

• 30% de energia total proveniente de gorduras totais;

• 10% de energia proveniente de gordura saturada; e

• 600 mg de sódio per capita.

Segundo a Resolução FNDE nº 06/2020, a nutricionista deverá refazer o cardápio, pois há excesso de: